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Poulet à la Picarde
Plat de resistance
Pour 6 personne(s)
Qualité: 
Difficulté: 
Préparation: 15 min
Cuisson: 90 min
8 Poireau (s) 150 grammes de Beurre 2 Oeuf (s) 150 mL de Crème épaisse 1 Citron (s) 1 Poulet entier (s)
Ingrédients spéciaux:
2 feuilles de laurier
1 verre de vin blanc sec
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
2 feuilles de laurier
1 verre de vin blanc sec
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Recette:
Couper le poulet en morceaux.
Laver et émincer les poireaux.
Mettre 100 g de beurre à chauffer dans une cocotte.
Ajouter les poireaux, mélanger et laisser cuire 15 min à feu très doux.
Saler et poivrer.
Incorporer le poulet, le laurier et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 50 min à feu doux en tournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
Reserver.
Dans un bol, presser le demi-citron, ajouter la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.
Battre ce mélange au fouet.
Faire fondre le reste du beurre et l'ajouter.
Verser cette crème sur le poulet.
Rectifier l'assaisonnement et réchauffer sans laisser bouillir.
Dresser les morceaux de poulet sur un plat creux.
Les napper de sauce et servir bien chaud avec du riz.
Estimation du nombre de calories par personne: 764 *
Couper le poulet en morceaux.
Laver et émincer les poireaux.
Mettre 100 g de beurre à chauffer dans une cocotte.
Ajouter les poireaux, mélanger et laisser cuire 15 min à feu très doux.
Saler et poivrer.
Incorporer le poulet, le laurier et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 50 min à feu doux en tournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
Reserver.
Dans un bol, presser le demi-citron, ajouter la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.
Battre ce mélange au fouet.
Faire fondre le reste du beurre et l'ajouter.
Verser cette crème sur le poulet.
Rectifier l'assaisonnement et réchauffer sans laisser bouillir.
Dresser les morceaux de poulet sur un plat creux.
Les napper de sauce et servir bien chaud avec du riz.
Estimation du nombre de calories par personne: 764 *
Ustensiles requis:
cocotte
cocotte
Auteur:
Ladylettante
Ladylettante
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